中挪重归于好，挪威海产出口何以涅槃重生？（附挪威海产品详细介绍）
随中挪关系的正常化，一个巨大的产品供应链条摆在中国海产进口商面前，但是不要担心六年来挪威水产品在中国市场淡出的空白，本篇将带你窥探挪威水产帝国的30年。
文/ 易网聚鲜(ID：Tel-861056717888)
*原文有删减。
挪威国土面积不大，年渔获量200-300万吨，全球渔获量排名第十位。无论野生捕捞还是水产养殖都有自己世界级的标杆产品，但是真正改变挪威世界水产地位的是1991年水产养殖许可证所有权自由化的实施，挪威三文鱼开始登上世界舞台，挪威水产出口逐渐引领全球。至此，挪威水产时代来临。
挪威位于北欧，国土狭长，其北部三分之一处于北极圈，陆地条件并不优越，其境内几乎全为高山、冰川和林地覆盖。虽然国土面积仅38.96万平方公里，但海岸线却长达21000公里。这一方面是多岛屿的缘故，另一方面是得益于多峡湾。如此地形地貌，简直是天然的鱼库。
挪威的很多城市都是建立在海产经济和出口鱼类产品的基础之上。
卑尔根，从中世纪开始就是一个海产贸易中心，现如今仍是周围港湾的养鱼场中心区；奥斯陆，世界上第一个建立渔业部门的地方；罗浮敦群岛，世界上唯一产干鳕鱼的地方；芬马克郡，一个盛产三文鱼的河流发源地，也是现如今盛产挪威三文鱼的基地……
挪威有着世界上最肥沃的渔场以及理想的适合养殖鱼的海岸线，挪威现在是世界上最大的海产品出口国之一。
2015年，挪威经济正逐渐步入自国际金融危机以来最困难的时期。015年，挪威国内生产总值（GDP）总值为31408亿挪威克朗（约合3890亿美元[3]），比2014年增长1.6%。
2015年挪威各行业年平均收入及增速
其中挪威第二大出口产品——海产品在2015年出口总值达到创纪录的745亿克朗（约合92亿美元），比2014年增长8%。
按挪威克朗衡量，过去10年挪威海产品出口额翻了一番（2006年出口额为350亿克朗）。其中，养殖三文鱼是挪威海产品最重要的出口商品，2015年全年挪威三文鱼（及鳟鱼）出口额较2014年增长了8%，全年出口500亿克朗（约合62亿美元），创下历史新高。
挪威主要贸易伙伴在欧洲，2015年挪威对欧洲出口6867亿克朗，占其全球出口总额的81%；从欧洲进口4028亿克朗，占其全球进口总额的66%。
2015年挪威前十大贸易出口国
此前，挪威一直是中国三文鱼的重要进口国，一度占据中国三文鱼总进口量的92%。而在挪威本国，三文鱼已经逐渐替代油气，成为支柱性产业和新的经济增长点，仅2014年挪威海产品出口总额便达到690亿挪威克朗（约合87亿美元），这一数额在10年内翻了一番，以至于挪威首相埃尔娜·索尔贝格说，“三文鱼是挪威的宜家。”
截至2016年11月份，挪威海产品行业今年迄今为止出口额达到832亿挪威克朗，比去年同期增长160亿克朗。照此发展，2016年挪威海产品出口额将超过900亿挪威克朗。
从产品来源看，水产养殖业已取代捕捞业成为挪威海产品出口的支柱。
近几年，挪捕捞业的出口额基本稳定在200亿克朗左右，海产品出口的增长动力主要源于水产养殖业。目前，挪水产养殖企业超过120家，年产量约130万吨，其中99%的产品为大西洋三文鱼和鳟鱼。
2006年，挪水产养殖业出口额占全部海产品出口额的比例约52%，2015年该比例已上升至67%。
2015年，挪三文鱼出口价量齐增，有力推动了整体海产品出口额的上涨。
2015年挪主要海产品出口情况
从海产品出口方式看，挪威出口的海产品既有冰鲜制品、冷冻制品，也有制成的干鱼；既有简单加工的整鱼，也有加工处理为鱼片的制成品。主要出口市场：欧盟是挪威海产品的主要出口市场，2015年挪威67%的海产品出口至欧盟地区。从国别上看，挪海产品前十大出口对象国中，除美国、日本外其余均为欧盟国家。
2015年挪威海产品前十大出口国
2015年挪海产品出口额国别变化情况
2017年中挪两国贸易自由化恢复后，中国食客不光能吃到正宗的挪威三文鱼，这些海鲜同样有机会进入到百姓餐桌。
附挪威海产品介绍：
三文鱼
2015年挪威前十大养殖场的三文鱼市场份额占71%，最大的公司是MarineHarvest，其份额约占挪威份额的四分之一，在北美和英国各占三分之一。可见，挪威三文鱼产业是典型的大公司主导的特点，产业集中度很高。
那么，挪威三文鱼产业是如何发展到当前产业结构的呢？
1972年，挪威仅有5家养殖场，养殖产量为46吨；1980年，增加到173家，产量达到4300吨；1991年之前的许可证制度实施，以小规模经营为主，每家养殖场只可拥有1张许可证，且拥有者须为当地居民。限制养殖场的大小，以杜绝大型养殖场与小规模经营的竞争。自1978年起，挪威政府授权渔民组成渔民销售机构（FOS），管控鲑鱼交易的最低价格，但因供大于求，止不住价格下跌，1991年以破产收场，并造成许多养殖场倒闭。
1991年之后的许可证制度改为所有权自由化——这是挪威三文鱼养殖产业结构发生变化的分水岭。从此养殖转变为以大型养殖场为主，产业集中度越来越高。
挪威前十大养殖场近年来市场份额占比变化
至2016年底，国内主要电商平台在售冰鲜、冰冻三文鱼，仍然以智利、丹麦、英国、加拿大等进口品类为主，几乎很难发现来自挪威产区的三文鱼产品。随着中挪关系的变化，国内消费者也有望品尝到正宗的挪威大西洋三文鱼。
挪威北极鳕鱼
挪威北极鳕鱼在鳕鱼类中久负盛名。北极鳕鱼是挪威除了大西洋鲑鱼之外的重要渔获之一，它是真正鳕科鳕目的鳕鱼类。在国外的高级餐厅中，我们能见到的鳕鱼菜式，多由它来挑大梁。
尽管挪威北极鳕鱼全年可捕捞，但是每年1-4月北极鳕鱼都要完成一项属于自己的仪式，成千上万的鳕鱼从巴伦支海洄游上千公里至挪威沿海产卵，其中40%的北极鳕鱼会在挪威的Lofoten群岛。在Lofoten一般捕鱼者每隔2-3天捕一次鱼，每次捕鱼时间长达12-15小时，大量的北极鳕鱼洄游使得该季成为鳕鱼捕捞的重要季节。
虹鳟鱼
19世纪末由美国引入到欧洲，多为人工养殖，与中国养殖不同，挪威虹鳟鱼大多利用海水养殖。
捕捞季节：野生5-9月，养殖全年可捕捞
销售形式：以鱼片、鱼柳和整鱼形式出现在市场。
北极红点鲑
红点鲑可在海水与淡水中交替生活，一种在海水与淡水中迁徙，另一种终生在淡水中生活。目前养殖较多但是规模不大。
捕捞季节：养殖红点鲑可全年捕捞。
销售形式：多以冰鲜、冰冻整鱼和鱼柳形式出现。
加工方式：腌制、熏制、发酵
鲭鱼
夏秋两季沿挪威海岸大群迁徙进入斯卡格拉克海峡、北海和挪威南部。挪威捕获量每年14—16万吨，多在夏季捕捞。
捕捞季节：4-11月
销售形式：多以冰鲜、冷冻鱼柳和整鱼。
加工方式：热、冷熏制，加胡椒熏制
鲱鱼
生活在冰岛附近以及北海和斯卡克拉克海峡。每年2、3月向南迁徙到挪威西北部沿海海域产卵。鱼苗主要生活在巴伦支海主要捕捞季为夏秋两季。
捕捞季节：冬季鲱鱼1-3月；夏秋季鲱鱼7-12月；峡湾鲱鱼8-次年4月；北海鲱鱼1-3月
销售方式：为冰冻、冰鲜整鱼，鱼柳。
加工方式：腌制，冷、热熏制
多春鱼
鱼群管理由挪威和俄罗斯共同执行。其产卵场为特隆姆斯郡北部、芬马克郡及克拉半岛附近水域。成长后觅食海域西起斯瓦尔巴德群岛，东至俄属新地群岛。近年来由于其种群数量极低捕捞被禁止。挪威人基本不食用多春鱼。
捕捞季节：冬季1-4月；夏季8-11月
绿青鳕
挪威的绿青鳕有两个品种，生活在0-300米水深的水底是大洋洄游鱼类，于罗浮敦群岛、被海水与产卵，成长在挪威南部和西南部海域。
捕捞季节：全年可捕捞
销售形式：冰鲜鱼柳、整鱼，冰冻鱼片
黑线鳕
产卵场在北海、挪威默勒——鲁姆斯达尔郡附近大陆架、冰岛东南和法罗群岛附近海域。成长在巴伦支海40-300米的水域，可全年捕捞。近几年实施较严格配额限制。
捕捞季节：全年可捕捞
销售方式：新鲜、冷冻鱼柳与整鱼
加工方式：腌制、熏制
格林兰鲽鱼
生活在北冰洋4℃以下的环境中，成长水域主要在斯瓦尔巴德群岛60-1200米的大陆架边缘。种群数量低捕捞收到严格限制。
捕捞季节：出夏季罕有鲜鱼上市外其他季节供应正常。
销售方式：整鱼、鱼片
加工方式：熏制
魣鳕
魣鳕也叫长鱼，老一辈挪威主要食用其鱼肝油。生活在西部斯塔德半岛到北部西拉伦群岛60-1000米的海域，成熟后迁徙到北海和英属群岛以北的水域产卵，魣鱼可全年捕捞。
捕捞季节：全年
红鱼
在挪威海域，红鱼科有三个品种：平鮋、尖吻平鮋，挪威平鮋因体型太小而不上市销售。红鱼一般生长在100-500米水深的海域，成年后前往巴伦支海觅食，在西拉伦群岛附近产卵。种群数量低，有必要采取严格管理措施。
捕捞季节：全年
销售方式：鲜鱼柳、腌制整鱼、鱼柳
加工方式：腌制
单鳍鳕
生长在挪威西部海峡50-1000米水深的海域，在挪威北部大陆架边缘至北纬72度的海域可全年捕捞。其鱼肉所含营养对婴幼儿大脑发育至关重要。
捕捞季节：全年
销售方式：新鲜
安康鱼
生活在潮汐水域和深达600米的水域，春季产卵可下潜至2500米的深海，捕捞区域主要集中在挪威西部的默勒——鲁姆斯达尔郡和松恩---菲尤拉纳郡沿海。
捕捞季节：全年可捕捞
销售方式：去皮、去头新鲜或冷冻鱼肉、鱼柳
大西洋庸鲽鱼
大西洋庸鲽鱼是鲆鲽鱼科中最大的一种，幼鱼生活在挪威沿海较浅水域，成年后一般生活在300-2000米的深水区。因为该鱼种有固定的生活水域，生长缓慢且成熟晚，每年春季捕捞期禁止渔网、拖网捕捞，目前已经实现了养殖。
捕捞季节：4-12月
销售方式：新鲜、冷冻鱼片、鱼柳或整鱼
鲽鱼
鲽鱼是北海常见的鱼类生活在潮汐线至水深250米之间的海域。其主要产卵场在多格沙洲以南。
捕捞季节：7-12月
销售方式：新鲜整鱼，新鲜、冷冻鱼柳
狭鳕
狭鳕与绿青鳕区别是有突出的巨大下颚，生活在水深200米是大洋洄游鱼类。生活在挪威南部和西部沿海喜欢较温暖的水域，一般是鳕鱼捕捞的副产品。
捕捞季节：全年
深海虾
深海虾生存环境包括峡湾、近海沙洲和北极水域挪威的深海虾多为红虾。多捕捞至斯卡格拉克海峡、挪威沿海。深海虾出生时是雄性，两龄至四龄之间发生性别变化。
捕捞季节：全年
销售方式：带壳、去壳煮熟，新鲜、冰鲜、冷冻、腌制
褐蟹
生活在挪威沿海直至特罗姆斯郡的50米水深海域，秋季产卵，蟹苗孵化后两个月浮游海水表面，然后潜至海床生活。
捕捞季节：8-11月
销售方式：鲜活、煮熟、去壳或带壳蟹肉，
加工方式：冷冻罐头制品
帝王蟹
生活在巴伦支海沿岸及南部5-400米的水域。俄罗斯与20世纪60年代将帝王蟹从太平洋俄属海域引入巴伦支海，从此帝王蟹栖息地向东西方向扩张。目前资源由挪威和俄罗斯共同管理，尽管帝王蟹是宝贵资源但是为防止其扩散到新水域，尽量将其限制在东经26度以西水域。
捕捞季节：10-12月
销售方式：冷冻、煮熟
龙虾
龙虾是生活在挪威水域内的最大甲壳类。龙虾生长缓慢每年增长2-3公分到23公分左右才进入成熟期。一般生活在不超过40米水深的浅水海域。夏季产卵由于种群数量地且生长缓慢目前正进行人工养殖。
捕捞季节：10-12月
销售方式：鲜活、煮熟、冷冻 或罐头制品
牡蛎
普通牡蛎是挪威生长的唯一天然牡蛎品种，在欧洲市场具有商业价值，春夏季开始排卵受精。目前牡蛎养殖受到更多控制以保证其在人工与自然结合的方式成长。
捕捞季节：全年可捕捞，但冬春季最佳
海胆
从葡萄牙到挪威北部冰岛，海胆遍布东北大西洋各处。挪威发现7中海胆，其中食用海胆生活在潮汐线至水深40米的硬质基底的海藻上，其外壳呈紫色或粉色，夏季繁殖期前的海胆性腺味道最鲜美。目前挪威本国的海胆资源开发较少。
捕捞季节：冬季最佳
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