美味的虾汤配上滑爽的米粉
一道好享受的美食——鲜虾米粉
第一步: 取新鲜的虾头和虾壳,加水,姜片、料酒入锅熬制汤头。
第二步: 熬制1小时左右,加盐,少许糖。取汤备用。
第三步:大虾洗净,开背去泥筋
第四步:汆汤成熟,备用
第五步:米粉用冷水泡软。烧水煮米粉。水开后放入泡软的米粉。再次水开就可捞出米粉。
第六步: 将米粉放入大碗中,加入熬制好的汤头。放上大虾和焯水过的豆芽。撒上香菜,淋上猪油即可。
虾汤甜美,豆芽爽脆,大虾Q弹,配上猪油,香味领你食欲大开
A)大虾汆汤成熟时,要控制好时间。不要煮太久,虾肉一旦煮老了,就会缺失甜美和Q弹的口感
B)汤头的熬制是关键。虾壳的来源。自己剥凤尾虾,或是虾仁时留下的壳和虾头。土豪也可以用虾直接熬制。
C)可以用米粉,也可以用面。根据个人喜好。
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