觉醒生活 | 添加剂的危害 第四讲：100千克的猪肉如何能做出130千克的火腿？

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各位朋友们，

大家好！我是彤彤，

今天是食品添加剂系列讲座4,

在上一期我们讨论了低盐食品是否更健康。

那么今天我们来谈一谈一下很多朋友都爱吃的火腿。

那么火腿的原料当然是猪肉，但100千克的猪肉怎么能做出130千克的火腿呢？多出来的是什么呢？

当然就是用来增加份量的黏性材料。要增加份量其实很简单，最便捷的方法就是加“水”，但是如果直接把水加进去的话，肉就会变得稀烂，不成样子。因此，要使用加热后会变硬的胶状物。

用100多支注射器同时往猪肉里注入专门的肉用胶状液体的场面真是见过一次就不会忘记，太让人吃惊了。

接下来就滚揉，使注入猪肉的胶状液体均匀的扩散到肉的组织中去。

注入的肉用胶状物的重量相当于肉总重量的30％。

滚揉后肉变得鼓鼓的，然后经过成形，加热等工序，最终就变成了市场上销售的火腿。这就是“注水火腿”的制作方法了。

为了使增加的部分保持色泽和弹性，还必须注入其他添加剂。比如要让颜色变得很红，就可以添加亚硝酸盐，它还可以使肉类不腐烂，多卖几天，但是这个亚硝酸盐使可以转化成亚硝胺的，而这个亚硝胺是可以致癌的。所以我们现在吃的肉其实和以前的肉不一样了，里面人工添加的东西太多了，虽然这样肉类的产量大了，我们消费得起，但是代价也大，里面有很大的风险。

有国外的学者统计了，目前往家畜身上使用的各种药物，包括激素和抗生素，有2700多种，这些药物保证动物可以快速长大，长的肥，肉多。

由于生物富集现象，动物体内的毒素会更容易累积，比起植物对人体的危害更大。

现在我国恶性肿瘤的发病率一再提高，政府也不会号召大家都不吃肉，所以还是我们自己清醒一些吧，不吃或少吃些肉，保护我们自己。

之后彤彤也会为大家分享如果用蔬食全面补充人体所需营养。

那么既然我们已经说了那么多添加剂的危害，

但是不是所有的添加剂都有一样的危害性呢？

下期我们就来探讨这个话题

-END-

编辑 |  董律觉

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